Ячмень Petrokoloss — партия 2

{
    "schema": "distiller.batch",
    "schema_version": "1.0",
    "generated_by": "distiller-report",
    "generated_at": "2026-05-17",
    "batch": {
        "id": "petrokoloss-yachmen-2026-05-12",
        "name": "Ячмень Petrokoloss — партия 2",
        "target_product": "whisky",
        "feedstock_type": "concentrate",
        "status": "stripped",
        "tags": [
            "whisky",
            "malt_style",
            "petrokoloss",
            "for_barrel",
            "foam_incident"
        ],
        "dates": {
            "brew_day": "2026-05-12",
            "fermentation_start": "2026-05-12",
            "fermentation_end": "2026-05-17",
            "distillation_first": "2026-05-17"
        },
        "targets": {
            "batch_volume_l": 55,
            "final_abv_pct_estimated": 10,
            "aa_l_estimated": 5.5
        },
        "measured": {
            "pre_distillation_bx": 6.5,
            "final_abv_pct_estimated": 10,
            "aroma": "хлебно-солодовый, чистый",
            "notes": "Brix 6-7 — глубокое выбраживание, дрожжи отработали лучше первой партии"
        },
        "feedstock": {
            "product": "Petrokoloss ячменный концентрат",
            "vendor": "Petrokoloss",
            "package_kg": 14,
            "used_kg": 14
        },
        "water": {
            "source": "tap",
            "components_l": [
                19,
                19,
                4.5
            ],
            "total_volume_l": 42.5
        },
        "nutrients": [],
        "yeast": {
            "name": "Alcotec Distillers Whisky Turbo",
            "type": "turbo_whisky",
            "packs": 2.5,
            "pack_size_g": 73,
            "pitch_temp_c": 28,
            "rehydration": {
                "performed": false,
                "note": "внесение сухими дрожжами в активную брагу — вызвало резкий пеновыброс"
            }
        },
        "fermentation": {
            "vessel": "пластиковый куб 60L",
            "closed": true,
            "pressure_bar": 0,
            "temp_profile": [
                {
                    "date": "2026-05-12",
                    "temp_c": 28,
                    "bx": 18,
                    "event": "pitch"
                },
                {
                    "date": "2026-05-17",
                    "temp_c": 22,
                    "bx": 6.5,
                    "event": "final"
                }
            ],
            "duration_days": 5,
            "final_bx": 6.5,
            "final_abv_estimated_pct": 10,
            "clarified": false,
            "post_fermentation_notes": "После довнесения дрожжей — сильный пеновыброс. Не вторичное брожение, а нуклеация CO2 на сухих частицах."
        },
        "equipment": {
            "cube": "Luxstahl 8M 37L",
            "extension": "extension_+37L",
            "power_sources": [
                {
                    "name": "iPlate induction",
                    "max_kw": 3.5,
                    "primary": true
                }
            ],
            "cooling_source": "tap_water",
            "instrumentation": [
                "cube_thermometer_20cm_probe",
                "AC-3_hydrometer"
            ]
        },
        "distillations": [
            {
                "id": "strip-run-1",
                "run_type": "strip_run",
                "date": "2026-05-17",
                "start_time": "18:55",
                "stop_time": "22:50",
                "duration_min": 235,
                "setup": {
                    "cube_l": 37,
                    "extension_l": 37,
                    "column_config": "pot_still_copper",
                    "components": [
                        "copper_lid",
                        "onion_helmet_bottom_up",
                        "conical_helmet",
                        "u_turn_180",
                        "vertical_condenser"
                    ],
                    "power_source": "induction_iplate",
                    "power_max_kw": 3.5,
                    "copper_puks_in_cube": 0
                },
                "input": {
                    "source": "settled_wash",
                    "volume_l": 54,
                    "abv_pct_estimated": 10,
                    "bx_before": 6.5,
                    "antifoam_added_ml": 5,
                    "note": "антипенка добавлена при запуске из-за истории с пеновыбросом на этапе брожения"
                },
                "profile": [
                    {
                        "time": "18:55",
                        "note": "старт нагрева, 3.5 кВт"
                    },
                    {
                        "time": "20:00",
                        "cube_temp_c": 81.1,
                        "distillate_abv_pct": 79,
                        "note": "первые капли (раннее появление)"
                    },
                    {
                        "time": "21:00",
                        "cube_temp_c": 89.9,
                        "distillate_abv_pct": 53,
                        "collected_volume_l": 2
                    },
                    {
                        "time": "21:15",
                        "cube_temp_c": 90.9,
                        "distillate_abv_pct": 48,
                        "collected_volume_l": 3.5
                    },
                    {
                        "time": "21:30",
                        "cube_temp_c": 91.5,
                        "distillate_abv_pct": 44,
                        "collected_volume_l": 4.5
                    },
                    {
                        "time": "21:45",
                        "cube_temp_c": 91.9,
                        "distillate_abv_pct": 38,
                        "collected_volume_l": 5.5,
                        "note": "нижний шлем 66.2°C"
                    },
                    {
                        "time": "22:00",
                        "cube_temp_c": 92.8,
                        "distillate_abv_pct": 33,
                        "collected_volume_l": 6.8
                    },
                    {
                        "time": "22:15",
                        "cube_temp_c": 93.5,
                        "distillate_abv_pct": 28,
                        "collected_volume_l": 7.8
                    },
                    {
                        "time": "22:30",
                        "cube_temp_c": 93.8,
                        "distillate_abv_pct": 24,
                        "collected_volume_l": 8.8
                    },
                    {
                        "time": "22:45",
                        "cube_temp_c": 94.3,
                        "distillate_abv_pct": 19,
                        "collected_volume_l": 9.8
                    },
                    {
                        "time": "22:50",
                        "cube_temp_c": 94.5,
                        "distillate_abv_pct": 16,
                        "collected_volume_l": 10.5,
                        "note": "СТОП без резкого ухудшения запаха"
                    }
                ],
                "fractions": [
                    {
                        "name": "foreshots",
                        "volume_ml": 300,
                        "abv_pct": 79,
                        "destination": "utilise",
                        "note": "первые 300 мл до стабильной струи"
                    },
                    {
                        "name": "main_body",
                        "volume_l": 10.5,
                        "abv_pct": 40,
                        "aa_l": 4.2,
                        "destination": "storage",
                        "container": "canister_hdpe_labeled",
                        "aroma": "зерновой, чистый, без хвостовой ноты",
                        "note": "лучшая партия из ячменных — +54% АС относительно 1-й"
                    }
                ],
                "notes": "Раннее появление первых капель (81°C) — brix 6.5 подтвердил глубокое выбраживание, спирта в браге больше. Стоп грамотный, без явных хвостов.",
                "issues": []
            }
        ],
        "outputs": [
            {
                "id": "sirec-petrokoloss-2-2026-05-17",
                "type": "sirec",
                "source_run": "strip-run-1",
                "volume_l": 10.5,
                "abv_pct": 40,
                "aa_l": 4.2,
                "container": "canister_hdpe",
                "storage_location": "гараж",
                "status": "used_in_next_run",
                "created_at": "2026-05-17",
                "next_intent": "объединён с 1-й ячменной + старым зерновым в общий ячменный пул под виски-бочку",
                "consumed_in": {
                    "batch_id": "yachmen-pool-spirit-run",
                    "date": "2026-05-25"
                }
            }
        ],
        "lessons": [
            "Alcotec Whisky Turbo 2.5 пачки — рабочий рецепт для 14 кг концентрата, глубокое выбраживание",
            "Пеновыброс при довнесении сухих дрожжей — на будущее регидратировать в тёплой воде 30-35°C 10-15 минут",
            "Раннее появление капель (81°C) — норма для сильно выбродившей браги, не пугаться",
            "Antifoam с самого старта — оправдан после инцидента на брожении",
            "Стоп при 16% в струе — можно было бы ещё немного дожать, но качество важнее"
        ]
    }
}