⚗️ ДНЕВНИК ВИНОКУРА · ПОЛНЫЙ ЖУРНАЛ
Первая варка из зерна (без мешка)
Виски · Зерно · поставлена 15.04.2026 · Сырец получен
40 лОбъём
6 %ABV браги
—Финал °Bx
3 лАС план
—АС собрано
1Перегонов
4 днБрожение
—OG план
👃 зерновой, солодовый, тяжёлый
Сырьё — Зерно
| Зерно / солод | кг |
|---|
| Ячменный солод | 5 |
Вода и дрожжи
- Источник
- водопровод
- Объём, л
- 35
- Штамм
- не зафиксировано
- Тип
- спиртовые
Брожение
сосуд: пластиковый куб 60L · 4 дн
брожение шло, но точной телеметрии не велось
Первый перегон (сырец) · 20.04.2026
Прямоток с медью (2 шлема) · куб 37 л+37 л · 3.5 кВт
Навалка: Свежая брага · 35 л · ~6 %
Фракции
| Фракция | Объём | ABV | ABV@20° | АС, л | Куда |
|---|
| Тело |
3 л |
— |
— |
— |
Хранение |
📝 Первый опыт варки из зерна без мешка. Выход маленький — примерно 3 литра сырца. Точные цифры не сохранились. Но запах сырца заметно вкуснее, характернее чем у последующих концентратных партий.
Итоговые продукты
| Продукт | Объём, л | ABV, % | АС, л | Где | Статус |
|---|
| Сырец |
3 |
— |
— |
canister_hdpe · гараж |
Ушёл на перегон |
Выводы
- Без фильтр-мешка отделение сусла из цельного зерна — головная боль, выход низкий
- Следующий раз с зерном — обязательно мешок или BIAB
- Зерновой сырец пахнет заметно вкуснее концентратного — характер, солод, хлеб
- Точные замеры вести с самого начала, даже когда варка кажется провальной — история важна
- 3 л сырца ~35% = ~1 л АС — для 5 кг солода это плохо, ожидаемо было бы 2-2.5 л АС
Оборудование и даты
- Куб
- Luxstahl 8M 37L
- Расширение
- extension_+37L
- Закладка
- 15.04.2026
- Старт брожения
- 15.04.2026
- Конец брожения
- 19.04.2026
- Первый перегон
- 20.04.2026